近年来，科研人员惊喜地发现，一种广泛存在于碳水化合物中的淀粉——抗性淀粉，比膳食纤维对人类健康更具有
▲主要产品：交联酯化淀粉、交联淀粉、醋酸酯化淀粉、预糊化淀粉、氧化淀粉、阳离子淀粉 ▲应用领域
变性淀粉是通过物理或化学方法使淀粉分子链被切断、重排或引入其他化学基团以改变其结构而获得的。经过
目国家规定保健食品有27种功能，累计审批上市的保健食品多达万余种，同质化竞争已成为我国保健食品行
最近不知怎么回事，“抗性淀粉”这个概念忽然火爆起来了。其实，“抗性淀粉”并不
邓虹珠教授是国家药品监督管理局和广东省保健食品评审专家，从事中药药理研究和保健食品研发已有三十余年。
变性淀粉系采用物理、化学及酶转化的方法。使淀粉氧化、醚化、酯化、α化、糊化，以改变淀粉性质，提高淀粉
以淀粉为原料制造的变性淀粉，是淀粉深加工系列产品中最大的一个分支，目前有数百种产品，作为广泛用于各行
变性淀粉是用化学、物理或酶处理的方法来改变淀粉原有特性，如水溶解特性、粘度、口感、流动性以及糊化度温
变性淀粉是在淀粉固有的特性基础上，为改善其性能和扩大应用范围，而利用物理方法、化学方法和酶法改变
