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（资料图）姜米黄瓜的制作材料：主料：嫩黄瓜500克，姜米25克，精盐5克，味精3.5克，麻油25克，

（资料图）姜米黄瓜的制作材料：主料：嫩黄瓜500克，姜米25克，精盐5克，味精3.5克，麻油25克，

　　3.姜米入菜起香增鲜　　姜在古代亦称“疆”，意思是“疆御百邪”之说。姜性温散寒邪，利用姜的这一特

　　姜米在菜肴中亦可与原料同煮同食，如“清炖狮子头”，猪肉细切再用刀背砸后，需加入姜米和其他调料，制

3.姜米入菜起香增鲜　　姜在古代亦称“疆”，意思是“疆御百邪”之说。姜性温散寒邪，利用姜的这一特有功

粉蒸鱼用料：鲜鱼肉半斤，切片。米粉一两。料酒两大匙。酱油两大匙。姜米一咖啡匙。葱花一大匙。香油一大匙

　　⑤金针蚌肉汤取新鲜蚌肉200克，新鲜金针菇100克，食盐、料酒、生姜米、葱花、猪油、味精等调料各

　　2.姜块(片)入菜去腥解膻　　生姜加工成块或片，多数是用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹

　　制姜汁是将姜块拍松，用清水泡一定时间(一般还需要加入葱和适量的料酒同泡)，就成所需的姜汁了。　　

9、阿胶炖牛肉阿胶炖牛肉滋阴养血　　做法：将牛肉去筋切片，与生姜、米酒一起放入砂锅，加水适量，用文火

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