黄豆（也就是我们说的大豆），因含有丰富的蛋白质，因此一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。而目前越来
我国科研人员一项研究发现，大豆蛋白摄入会对不同性别造成不同的健康影响。 中国科学院上海生命科学
日本京都大学粮食研究所的内海成教授等最近宣布，他们研究出大豆蛋白分子的立体结构。
研究人员发
以大豆饼为原料，经过粉碎、筛选、配料、挤压膨化、干燥等多道工序，生产的大豆蛋白肉，富含蛋白质和氨基酸
大豆属高蛋白物质，营养价值高，利用大豆为原料加工大豆蛋白肉出售，比卖大豆增加1倍的收入。大豆蛋白肉的
曾经被主要用作饲料的豆粕在生物科技的帮助下，忽然变成了香饽饽。 近日《中国经营报》记者了解到，
美国SenomyxInc.合资公司使用先进的专利技术，发现了一种新型的，更加甜香的大豆蛋白调味剂，这
已有的膨化机其原料（豆柏粉和水）的混合、搅拌及水、豆柏粉混合物的进料都是手工完成的，生产出的大豆
大豆蛋白降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（“不好的胆固醇”）的功能已经被广泛研究，但大豆蛋白降低胆
对于号称人类头号杀手的心血管疾病，中国食品科技学会常务理事蒋建平教授认为，大家大可不必“谈心色变”。
