酸奶发酵剂的发展趋势过去主要根据工艺要求选择酸奶发酵剂，产酸快、凝固好、能产生强酸奶风味的酸奶发酵剂
酸奶发酵剂在中国的使用现状由于我国乳品工业起步较晚，特别是发酵乳制品，因此对乳酸菌发酵剂的研究较少，
这款冷冻发酵剂采用的是毕赤克鲁维酵母（Pichiakluyveri），该酵母菌株最初由新西兰奥克兰大
日前，“十一五”黑龙江省重大科技攻关项目“生物技术在传统食品加工中的应用研究”通过了省科技厅组织的
记者2月1日从屯昌县食药监局获悉，春节临近，该局近日在全县区域内开展打击使用含“铝”泡打粉进行糕点加
863计划现代农业研究从我国特有传统发酵食品中筛选优良微生物菌株，建立了生物胺乳酸菌检测新方法。首次
无锡市卫生局卫生监督所近期开展了面制食品的专项监督抽检。监督员抽检了无锡、江阴、宜兴部分餐饮单位的花
酸奶系指以新鲜牛乳为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷却后加入纯乳酸菌发酵剂，经保温发酵而制成
含铝添加剂作为一种常用的糕点发酵剂，在很长一段时间内因为其成本低廉和发酵效果快而被广泛使用。但人体过
国家质量监督检验检疫总局日前发出公告，通过了对陕西太白酒原产地域产品保护申请的审查，批准对太白酒实施
