臭氧对表面上污染的微生物有杀灭作用,但作用缓慢,一般要求60mg/m3,相对湿度≥70%,作用60- ...
食品加工目的之一是保护与保存食品,杀死微生物,钝化酶类等。食品腐败变质的主要原因是某些微生物和菌类的 ...
国家发展和改革委员会、工业和信息化部近期发布《食品工业“十二五”发展规划》(以下简称“规划”)提出, ...
日本北冷公司制造出一种新型超高压杀菌设备,由于利用了低温,制造成本大大低于现有的类似设备。
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近来,肉制品的微生物超标问题突出,据专家介绍,菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。一 ...
我国农业技术发展较快,果蔬等农产品产量丰富,这些农产品除了鲜食外,很大一部分用来深加工。果蔬深加工得 ...
近年来,节省能源、安全可靠、效果好、成本低的包装食品杀菌技术相继得到开发和应用,大大促进了包装食 ...
金秋九月伊始,少数食品厂商八月生产的月饼已出现霉变,在经过高温烘烤后的月饼基本达商业无菌标准,出厂后 ...
近年来,超高压食品技术频频出现在各种媒体上,引起了许多食品从业人员的兴趣。那么,这种技术在食品生产中 ...
许多食品在加工环节进行了有效的杀菌,但在出厂后不久,仍会发生腐败变质问题,在经过高温烘烤的糕点食品上 ...