1、煎鱼有时鱼皮会粘锅,影响菜肴的美观,将鱼刮洗干净后用厨房纸巾轻轻抹干再煎就不会粘锅了; 2 ...
一,不隔水的炖:不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味,再放人陶制的器皿内,加葱,姜,酒等 ...
为大家提供了“一看一闻一辨”的识别方法。 1、看外观。“返青粽叶”具有均匀的青绿色,看上去很漂 ...
煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐),这样煮出来的面条不糊烂。 煮面条时若在水中 ...
藕丝的正确切法:把藕竖起来切成片,再切成丝。不要横着切,横着切片再切丝,藕就很碎,成不了丝了。 ...
为使菜肴“生香”,厨师常用下面五种技法: 1.借香原料本身无香味,亦无异味,要烹制出香味,只有 ...
1、蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼,新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。 2、在鱼的表皮涂一层薄薄的 ...
把鸡蛋打入碗中后,顺一个方向搅打,同时加点绍酒搅匀,味道更佳;入锅炒制时,加一点温水搅几下,即使 ...
烹调茄子时,加入几滴柠檬汁,可使肉质变白。 ...
1、如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。 2、在冰冻过的鱼身上遍洒米酒,鱼很快会解冻,且 ...