选料要得当 这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪 ...
无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴，还是普通的家常便饭，汤都是餐桌上的宠物。嗜汤、喜汤、品汤已 ...
9、不要让汤汁大滚大沸，否则肉中的蛋白质分子激烈运动会使汤汁显得浑浊。在烧沸后改用小火就可以了。 ...
首先，汤里尤其是餐馆的汤里很容易含有过量的盐，不但会增加高血压的风险，还容易引起肥胖。其次，汤中溶解 ...
每天的繁忙工作下来，煲一壶热腾腾的好汤，犒劳自己的时候，煲汤的过程岂不也是一种很美妙的期待过程。 ...
长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。 选择了3种比较有代表性的煲菜，即蹄膀煲、草 ...
养生好方式以水分为主的煲汤，由于制作过程中比一般料理少了油煎、油炸的过程，除可预防肥胖之外，更能 ...
应该加多少水? 这可是煲汤的关键。研究发现，原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比 ...
炖品没营养，还易致癌？ 疑惑一：长时间炖出来的汤，不仅汤料的营养成分遭到破坏，而且加热时间过长 ...
水不沸腾，细菌不死？ 疑惑二：炖汤的温度一直达不到100摄氏度，总觉得水不沸腾，就不能达到完全 ...
