1、化冻用冷水,冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。 2、直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味,但必须 ...
1、烧肉不宜过早放盐: 盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且 ...
“民以食为天”,作为厨师,我始终坚持一个信念—“更美味,更放心,更健康”,也将此作为我的座右铭,没想 ...
1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克, ...
炒菜时油温应控制在多少?是不是真的“油多不坏菜”?“烟熏火燎”到底对人身有什么影响?看似简单的家 ...
煮卷心菜: 煮红色卷心菜时,加一匙柠檬汁,可使菜色红艳。 除虾腥味: 少许柠檬汁可除虾腥味 ...
俗话说,油盐酱醋是厨房四宝,前面我们介绍了食用油,那么盐酱醋在使用时需要注意什么呢? 盐一定要 ...
日常生活中我们要注意科学烹调,作到在烹调过程中,不让蔬菜和食品中的营养成分流失掉,同时还要防止吃 ...
生活中我们要注意科学烹调,作到在烹调过程中,不让蔬菜和食品中的营养成分流失掉,同时还要防止吃进含 ...
禁忌二“好厨师一把盐”很多家庭主妇一向存在“咸则鲜”、“好厨师一把盐”、“菜咸好下饭”的观念,喜欢吃 ...