做菜讲究火候，煮饭也讲究用水。 1。化冻用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。 2。直接用冷 ...
1、化冻用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。 2、直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味，但必须 ...
有人认为，冷冻食品的色、香、味和价值比不上新鲜食品，担心它解冻和烹调后营养价值降低。其实不然，只要掌 ...
混在娱乐圈，除了极少数另类分子，每个人最怕的都是发胖，保持身段是每个明星的头等大事和终极目标。 ...
核心提示：朋友请吃饭大吃一顿？周末在家饱餐一顿？面对美食，如何控制好自己的嘴巴？快来学学吧 虽然很 ...
联合利华饮食策划杯第七届全国烹饪技能竞赛中式热菜总决赛倡导餐饮文明风尚强化持续发展理念为了引导人才向 ...
营养学家认为：橄榄油不耐高温宜点缀不宜烹调英国人去年吃掉的特级初榨橄榄油占了英国食用油市场的30％之 ...
民间餐饮一条龙服务急需纳入监管现在，在浦东新区一些城乡结合部活跃着一群民间餐饮服务人员，他们就是“烹 ...
1、量的搭配 突出主料配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。例如“炒肉丝蒜苗” ...
配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为 ...
