烧荤菜一般都离不开生姜。其用法有: 1.混煮。炖鸡、鸭、肉时,将姜块、姜片放入,肉味醇香。 ...
近日,英国《每日电讯》刊登的报道援引了一位生物分析化学和化学病理学教授的观点,该教授称植物油在高温烹 ...
近来,素有“海味之冠”美誉的鲍鱼,已成备受欢迎的美食。
目前全世界的鲍鱼品种约达100余种;因贩售 ...
在各种烹调方式中,油炸、油煎、烧烤等烹调方式容易引发食品安全问题。油脂过氧化物、杂环胺、苯并芘等都是 ...
不粘锅具有轻便、易清洗等优点,受到许多家庭主妇的青睐。但很多人忽略了它的一个使用禁忌:不能烹调肉类食 ...
冷冻料理食品种类口味层出不穷,料理方法各不相同,除详阅包装上的说明外,还应抓住基本要领去烹调,才能吃 ...
如果已习惯了煎炒烹炸的吃法,也许你无法理解为什么要倡导生吃呢?今天要讲的这个“生食革命”,为什么 ...
冷冻料理食品种类口味层出不穷,料理方法各不相同,除详阅包装上的说明外,还应抓住基本要领去烹调,才 ...
调味是菜肴最后成熟的技术关键之一。只有不断地摸索,才能慢慢地掌握其规律与方法,并与火候巧妙地结合 ...
从5岁的时候第一次尝试炒菜,11岁开始偶尔在家做菜,到后来自己成家每天做饭——说起来,我的烹调历史还 ...