冷冻食品烹调方法得当，仍可保持原来的色、香、味、形，营养素也不会受损失。其烹调的正确方法是： ...
饮食的烹调包括加热、调味等各个环节。“烹”是注意烹制火候的合理运用，“调”是调配适合食用者需要的良好 ...
饮食的烹调包括加热、调味等各个环节。“烹”是注意烹制火候的合理运用，“调”是调配适合食用者需要的良好 ...
1、炒肉的火候把握：肉类烹调火候的把握十分重要，因为肉类烹调的方法不同，其火候是不一样的。火候把 ...
1、炒肉的火候把握：肉类烹调火候的把握十分重要，因为肉类烹调的方法不同，其火候是不一样的。火候把 ...
烧荤菜一般都离不开生姜。其用法有：
（１）混煮。炖鸡、鸭、肉时，将姜块、姜片放入，肉味醇香。
（ ...
在所有的食品营养素中，维生素是最不稳定的一类，稍不注意就会流失或被破坏。因此了解它的溶解性及不同条件 ...
烧荤菜一般都离不开生姜。其用法有： 1.混煮。炖鸡、鸭、肉时，将姜块、姜片放入，肉味醇香。 ...
红烧或清炖维生素损失最多，但可使水溶性维生素和矿物质溶于汤内；蒸或煮对糖类和蛋白质起部分水解作用 ...
1、鸡肉 把整只鸡或鸡块放入用啤酒、精盐、白胡椒粉调制的汁中浸泡1小时后再烹调，可除去鸡腥味。 ...
