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无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴还是普通的家常便饭，热气腾腾、香味四溢的汤都是少不了的。一锅 ...

2、食品要新鲜　　即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。 ...

3、炊具要选好　　熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、 ...

4、火候要适当　　熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地 ...

5、配水要合理　　水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味 ...

6、搭配要适宜　　有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。最值得一 ...

7、操作要精细　　熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。 ...

　　家常健康烹饪TIPS　　１，炒菜时油温应把持在多少？　　２，是不是真的“油多不坏菜”？　　３，“ ...

　　看似简略的家常厨房题目，实在却关乎家人的饮食安全、健康和营养。　　１、烧肉不宜过早放盐：　　盐的 ...

　　２、油锅不宜烧得过旺：　　经常食用烧得过旺的油炸菜，轻易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会产生 ...

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