发酵过度会令酸奶的酸度提高，同时乳酸菌活性下降，在口味上会产生一些变化，但对健康不会产生危害。不过， ...
对美国的花生酱厂商来说，过去的10天坏消息接踵而至：先是国王坚果公司召回受污染的花生酱，接着是著 ...
【现状】 面粉价格涨了 “面粉涨价前每个月能卖三四十吨，现在差不多要少1/4。我这里存货少，很多 ...
“国窖1573”的成功，再次暴露出了当前酒业缺乏理性的一面；如何挖掘中国历史悠久的白酒文化，引导中国 ...
日本的保健医师们建议：每天摄取一种发酵食品，可以让人延年益寿。食品发酵时微生物分泌的酶能分解细胞壁， ...
近年来，随着人们生活水平以及消费水准的提高，肉类产品的质量及产量问题引起人们 ...
当今国内乳品饮料市场，形形色色的乳酸饮料、酸乳饮料、酸酸乳以及果乳饮品，让消费者眼花缭乱、难辨真假。 ...
发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物营养更丰富，原因就在于所使用的酵母。实验证明，酵 ...
饮料酒生产如啤酒和葡萄酒等酿造酒，一般都是采用液态发酵，另外白兰地、威士忌等蒸馏酒也是采用液态发酵后 ...
地处凉爽区域的葡萄种植产区，气候偏冷，常常会遇到采摘时，葡萄糖分仍然不足的情况。于是有酒商询问，是否 ...
