从20世纪80年代末到90年代末，国内一批以生产高温火腿肠为主的肉类企业的崛起，带来了全国肉制品 ...
国家质监总局对中国低温肉制品进行首次中国名牌评选，评选依据企业在质量、综合实力、产品营养等方面的指标 ...
数据显示，2008年奥运会后的30%中餐菜品增添了西餐元素，中餐适时科学引进西式烹饪的新技术、新理念 ...
摘要：本文综述了肉味香精的定义、分类及其在高温、低温、中式和速冻肉制品调香中的应用和使用注意事项。 ...
所谓重组牛肉，就是指将碎牛肉加入各种添加剂、黏合剂，形成整体牛肉块，再经过机器切割，压模整型，混充原 ...
1．新产品的定义新产品是指在结构、性能、材料、技术特征、化学成分等某一方面，比现有产品有重大改进和提 ...
熟肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化和包装等工艺制成的肉类加工 ...
据美国《科学》杂志近日报道，实验室培育的肉类产品，俗称“人造肉”，很快就会出 ...
禽肉，包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等，目前，我国市场上以鸡肉所占比例较高。所谓禽肉制品，就是运用物理或化学的 ...
国家质检总局近日对熏煮香肠、熏煮火腿、酱卤类肉制品、腌腊制品、中式香肠等5类肉制品进行了质量监督抽查 ...
