挂糊的种类很多,比较常用的有以下几种: 1.蛋清糊 也叫蛋白糊,用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也 ...
醋是餐桌上常用的调味品,具有开胃消食等功效。 制作某些食物时加点醋,不仅能起到保护食物原料中的营养 ...
北京青年报记者调查发现,用半成品“菜肴包”制作标准餐食,并非外卖餐饮的特色, ...
一、要在菜肴临出锅前加入味精。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,食后对人体有害 ...
当你在烹调菜肴的时候,是否想过为什么餐馆里的炒肉片总要比家中炒得嫩,其实这都与水有关。菜梗饱满、 ...
调味是菜肴最后成熟的技术关键之一。只有不断地摸索,才能慢慢地掌握其规律与方法,并与火候巧妙地结合 ...
火候是烹制工艺的重要内容,是菜肴烹调过程中所用的火力大小和时间长短。下面小编给您介绍日常生活中简单的 ...
订一份外卖,是上班族、学生党的日常生活方式。在人们把目光聚焦在外卖是否卫生的同时,商家却从制作方法上 ...
味精是烹饪中不可缺少的调味品,如果在使用味精时注意到了以下几点,那么你烹制出来的食品将更营养、更美味 ...
□阿珂 凉拌菜不宜放味精 味精在温度80℃~100℃时才能充分发挥提鲜的作用,凉菜的温度偏低 ...