调味是菜肴最后成熟的技术关键之一。只有不断地摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合 ...
1、油 油是使用最普遍的调味品，同时又是加热原料的介质，兼具调味和传热的作用。油的燃点很高，猪油 ...
新鲜豆浆不再有股豆腥气，它的保质期还可延长到3个月以上，这是本月初上海水产大学食品学院一项通过专家验 ...
"明明要的是活鲶鱼，怎么吃起来有股腥臭味？"近日，市民姜女士向本报反映一件怪事，她经常光顾的一家烤鱼 ...
烹饪用的料酒作用很多，主要是去除鱼、肉菜肴的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中 ...
近日，济南市食药监局公布了典型案例，章丘市明水道升肴菜店从济南市维尔康水产批发市场购进进口牛肉拿不出 ...
用鸡做菜时要去除其腥味，必须注意以下环节： 1、洗鸡是必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块 ...
做清蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。要想蒸出的鱼好吃，需要把握以 ...
做清蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。要想蒸出的鱼好吃，需要把握以 ...
鸡的腥味很难闻，怎样祛除?办法很简单：1、洗鸡是必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干 ...
