在家烧鱼，往往会出现“鱼碎了”的现象。这主要是由于对鱼肉的组织结构缺乏了解和火候掌握不当造成的。 ...
1、自制刮鳞刷：找一块木板，根据使用方便程度决定木板的大小。捡些铁质的啤酒瓶盖反钉在木板上，通常 ...
1、炒豆芽：豆芽鲜嫩，炒时速度要快，断生即可。但脆嫩的豆芽往往带涩味，若在炒时放一点醋，既能去除 ...
我们经常会遇到这样的情况，感觉肚子很饿，就会在路边的小摊上买煮玉米吃。其实路边卖的玉米因为煮的时 ...
多用原料互补少用调料互补 烹调的目的是使饮食更营养，使味道更鲜美。而在烹调中，五花八门的调料更 ...
煮稀饭滴几滴芝麻油，煮沸后把火弄小一点，这样不外溢，味鲜。另外，待锅里水烧到50—60℃时再下米 ...
用清水洗净，先用刀将栗子的外壳剥开去掉，把栗子放入开水中煮4分钟左右，捞出放入冷水盆中浸泡4分钟 ...
肉菜是每天的必备，做肉菜的时候你有没有想过怎样做出来的肉更香更美味？ 1、煎鱼和肉之前，要用大 ...
1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块 ...
鱼是最为细嫩的肉食，肉质无粗筋络，纤维组织结构不紧密，这是鱼经烹制后容易碎的原因。由于食物在熟制 ...
