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煲汤
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炖品没营养,还易致癌?教你十一个煲汤秘诀(2)
2012/6/26
水不沸腾,细菌不死? 疑惑二:炖汤的温度一直达不到100摄氏度,总觉得水不沸腾,就不能达到完全 ...
炖品没营养,还易致癌?教你十一个煲汤秘诀(4)
2012/6/26
2、制作要精细、冷水下锅。 ...
炖品没营养,还易致癌?教你十一个煲汤秘诀(5)
2012/6/26
3、原料与水比例选择:以1∶1.5时最佳,但钙、铁含量高的原料与水1:1的比例时为最高(此方为北 ...
炖品没营养,还易致癌?教你十一个煲汤秘诀(8)
2012/6/26
6、煲鱼汤时,先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易烂了,而且还不会有腥味。 ...
炖品没营养,还易致癌?教你十一个煲汤秘诀(9)
2012/6/26
7、油与水充分混合才能做出诱人的洁白奶汁效果,窍门在于做肉汤时要先用大火煮开,然后用小火煮透,再 ...
炖品没营养,还易致癌?教你十一个煲汤秘诀(10)
2012/6/26
8、想要原汁原味,就不必加入葱、姜、花椒、大料、料酒之类的香料,如果需要,一片姜足矣。盐应当最后 ...
炖品没营养,还易致癌?教你十一个煲汤秘诀(11)
2012/6/26
9、不要让汤汁大滚大沸,否则肉中的蛋白质分子激烈运动会使汤汁显得浑浊。在烧沸后改用小火就可以了。 ...
煲汤九个事项需注意 时间越长越没营养(2)
2013/3/12
2、食品要新鲜 新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀,鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜,是指鱼、畜、禽杀死后 ...
煲汤九个事项需注意 时间越长越没营养(3)
2013/3/12
4、火候要适当 煨汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地 ...
山药养胃百合清润补益 九月用六种食材煲汤最好(2)
2014/9/15
二、百合 百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及少量维生素、生物碱。它白如凝脂,润似琼玉,醇 ...
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