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烹饪用语 2012/2/13
烹饪名词解释。  勾芡在烹饪过程中向锅中加入淀粉水溶液,使菜肴汤汁具有一定浓稠度的工艺。又称“着腻” ...
  要想多吸收蔬菜中的维生素,必须注意保护蔬菜中的维生素。  做菜时要先洗后切,切过了不要泡在水里, ...
  要想多吸收蔬菜中的维生素,必须注意保护蔬菜中的维生素。  做菜时要先洗后切,切过了不要泡在水里, ...
读者张女士来信说,她之前在超市买了一大块肉,冻在冰箱里,每次要吃时她会从冰箱里取出,等这块冻肉化了, ...
都说“好厨师一把盐”。不放盐,少放盐,菜能好吃么?上海虹口区有家叫金X宫的餐厅,推出的原味汤里面什么 ...
烹饪大师:零损失才是健康烹饪(2)
  饮食结构对于菜品是否健康也很关键,詹瑞臣表示,现代人的饮食结构很不合理,饮食过量,高热量的饮食很 ...
盐多不一定好,家庭烹饪有“三忌”
 尽管伴随着经济的不断发展,生活水平的提高,家庭劳动的社会化,老百姓在外就餐已成为一件很平常的事情, ...
做菜时用的调味品五花八门,可葱、姜、蒜、花椒这4样很多时候都少不了,有些人不管做什么菜,都要放上一点 ...
孙阿姨家的厨房里永远放着一罐蜂蜜,无论做什么菜品,只要需要糖,她都会以蜂蜜代替。孙阿姨说,“做菜放蜜 ...
烹饪大师:零损失才是健康烹饪
  健康饮食才能带来健康生活,那么到底什么样的菜才能算上健康菜?如何在日常饮食中,为家人和自己烹饪出 ...
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