烹调技法与火候运用密切相关。炒、爆、烹、炸等技法多用旺火速成，烧、炖、煮、焖等技法多用小火长时间 ...
很多父母坚信，蔬菜生着吃最有营养。假如这话正确，就无法解释为何西方膳食中永远蔬菜不足的事实。半个 ...
新鲜食物中的营养，烹调后还剩多少？蔬菜炒过之后，是不是维生素都被“消灭”了？你从烧排骨和排骨汤中，能 ...
梅豆角中毒表现：一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒。表现为 ...
以低代高尽量选择脂肪含量较低的食物，例如鸡肉和鱼肉的脂肪含量就比猪肉、牛肉低。同样含蛋白质，豆类就比 ...
鱼固然好吃，可是新手总是在烹饪的时候遇到困难。下面专家叫大家烹调鱼的五种窍门。煎鱼防粘锅可在烧热的锅 ...
研究证明，在烹调牛肉及其它肉类食品时添加迷迭香可降低有害化学物质的致癌风险。调味品不仅可丰富牛肉的口 ...
高温烹调易致癌“除了部分蔬果可以生吃，多数食物都须煮熟才能食用，有些诱癌物质便是在加热烹调过程中形成 ...
一直以来，就有人在问这样一些问题：听说铁锅烹调能补铁？真的是这样吗？我有贫血问题，是不是做菜就必须用 ...
梅豆角。中毒表现：在食用没炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹 ...
