食物烹调加工的目的是使食物具有令人愉快的感观性状，提高食物的消化率及对食物进行消毒。合理烹调是指 ...
在各种烹调方式中，油炸、油煎、烧烤等烹调方式容易引发食品安全问题。 在不少人的饮食(尤其是早餐) ...
1、炒肉的火候把握：肉类烹调火候的把握十分重要，因为肉类烹调的方法不同，其火候是不一样的。火候把 ...
1、炒肉的火候把握：肉类烹调火候的把握十分重要，因为肉类烹调的方法不同，其火候是不一样的。火候把 ...
近日，英国《每日电讯》刊登的报道援引了一位生物分析化学和化学病理学教授的观点，该教授称植物油在高温烹 ...
味鲜美使之渐渐成为家庭的“常客”。同出一辙的蒸煮，有点腻了，不妨按着乡土的方法来烹鱼。乡土的做法 ...
现代职业妇女每天下班回到家，已经没有多余的精神和体力去洗、切、炒、炸，大费周折地准备晚餐了。
如果 ...
在各种烹调方式中，油炸、油煎、烧烤等烹调方式容易引发食品安全问题。油脂过氧化物、杂环胺、苯并芘等都是 ...
尽量避免采用油炸和烟熏的烹调方法，油炸和烟熏食物会产生致癌物。相信通过这次讲解，同学们一定受益不浅。 ...
菜肴烹调成熟，在出勺之前，常常要淋一点油，淋油的主要作用是： 1、增色：烹制扒三白，成品呈白色 ...
