８、冻肉不宜在高温下解冻： 将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能灵敏被细胞吸收 ...
９、吃茄子不宜往掉皮： 维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维 ...
１０、铝铁炊具不宜混杂： 铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被 ...
烹饪名词解释。 勾芡在烹饪过程中向锅中加入淀粉水溶液，使菜肴汤汁具有一定浓稠度的工艺。又称“着腻” ...
烹饪小妙招，做菜时稍微放些盐，有调节色、香、味的作用。做肉菜时为了颜色好看，经常先要炒点糖色，比如红 ...
近年来，国内出现了’大饼’、’包子’等纷纷申请非物质文化遗产的热潮。’申遗热潮的兴起，引发了餐饮行业 ...
“蔬菜烹饪不当可能引起中毒”，话虽耸人听闻，但仍需引起人们足够的重视。四季豆就是那种可能因为烹饪不当 ...
厨房通风有助减少油烟之害 如果你是一家之“煮”，你每天有多长时间在厨房里度过？当你忙于给家人烹煮美 ...
家庭烹调五味法不知您是否有这种感觉，同样的菜肴，自家做的总不如饭店做的好吃。其实，菜肴是否好吃，除技 ...
饮食结构对于菜品是否健康也很关键，詹瑞臣表示，现代人的饮食结构很不合理，饮食过量，高热量的饮食很 ...
