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健康烹饪
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健康:煎炒烹炸均有弊 四招减少烹饪致癌物(2)
2010/1/31
防癌妙招2——出锅前勾芡勾芡的菜不仅营养素得到保存,芡汁还能起到保护胃粘膜的作用。勾芡所用的芡汁大部 ...
健康:煎炒烹炸均有弊 四招减少烹饪致癌物(3)
2010/1/31
防癌妙招3——裹层面糊再煎炸煎炸的菜品,香味浓郁、口感酥脆,比如炸鸡腿、炸鱼、煎牛排等。煎炸这类食物 ...
健康:你一定要了解 烹饪的经典谎言(4)
2010/2/9
7、葡萄糖能使人保持极佳的状态:虽然葡萄糖快速提供的“闪电能”可以使人短时间内头脑清醒、精神饱满 ...
健康:你一定要了解 烹饪的经典谎言(6)
2010/2/9
11、晚上吃东西会毁了好身材:如果这观点是正确的,那么地球上99%的人都会发胖。事实上,只有当你 ...
饮食健康:不可不知烹饪的十个不宜(2)
2010/12/31
2、油锅不宜烧得过旺:经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变 ...
饮食健康:不可不知烹饪的十个不宜(3)
2010/12/31
3、肉、骨烧煮忌加冷水:肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度聚然下降,蛋白 ...
饮食健康:不可不知烹饪的十个不宜(4)
2010/12/31
4、未煮透的黄豆不宜吃:黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆,对黄豆蛋 ...
饮食健康:不可不知烹饪的十个不宜(5)
2010/12/31
5、烧鸡蛋不宜放味精:鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精,味精会 ...
饮食健康:不可不知烹饪的十个不宜(6)
2010/12/31
6、酸碱食物不宜放味精:酸性食物放味精同时高温加热,味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠 ...
饮食健康:不可不知烹饪的十个不宜(7)
2010/12/31
7、反复炸的过油不宜食用:反复炸过的油其热能的利用率,只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪 ...
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