简介黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，
GB/T24399-2009黄豆酱本标准规定了黄豆酱的技术要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输
GB/T24399-2009黄豆酱本标准规定了黄豆酱的技术要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输
五香黄豆酱油的制作（请下载附件）
黄豆酱的生产现状及发展方向
制作方法1.蒸豆：酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，
SB/T10310-1999黄豆酱检验方法本标准的3.3氨基氮部分于2016-9-20被GB5009
一、原料配方 （1）黄豆50公斤，面粉2公斤，米曲精15克，原料与盐水比例1∶1.8。 （2）香
中华人民共和国专业标准ZBX66020-87代替74-78Analyticmethodsofthes
1、原料处理。选优质黄豆倒入缸或池中浸泡2小时左右，洗净沥干送入蒸料锅内蒸熟。 2、接种。黄豆熟料
