麦曲_知识资料_食品行业搜索

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绍兴黄酒麦曲中淀粉酶的初步研究文档下载

丹麦在食品烘焙方面，在世界上名声很高，最著名的就是人们耳熟能详的丹麦曲奇了。在丹麦的超市里，总能看到

苦荞麦曲奇饼干的研制.pdf 文档下载

　　在汉代以来，麦曲一直是北方酿酒的主要酒曲品种，后来传播到南方。<<齐民要术>&

配料水、粳米、麦曲、姜、葱、食盐、食品添加剂净含量480mL保质期18个月类型其他储存方法常温、避光

大曲又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让

酿酒酒曲的种类有哪些按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，

古人经实践知道糯米做酒质量极好。史载大诗人陶渊明任江西彭泽县令时，为了酿好酒，将县里3/4的公田种糯

百花酒是江苏镇江的汉族传统名酒，属于黄酒类。具有酸、甜、苦、辣之味。其原料系用糯米、细麦曲和近百种野

黄酒是以粮食谷物（稻米、黍米、玉米、小米、小麦等）为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、

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