食物类别：食物名称：鹅，每100克含可食用部分63克热量(千卡)：251B1硫胺素(毫克)：.07C
1、鹅肉松： ①主料：选取活重3.5公斤以上的成鹅，宰杀放血后，除去内脏，头、颈、翅、脚、皮，放
一、板鹅1、制坯：取活重3-4千克的成鹅，屠宰、去毛、除内脏、洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸
提起养鹅，人们认为必须有广阔的水域。但养殖经验证明，在有少量水面，甚至没有水面的情况下，照样也能养好
简介：烧鹅是来自广东的美食，鹅肉营养丰富，肉嫩味美，自古流传“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语
（一）南京烤鹅1.产品特点，色泽枣红，外脆内嫩，肉质鲜美。2．选料选当年生经肥育的鹅为原料，以2月龄
制作方法1.选料、宰杀：选择健壮肥嫩的活鹅，宰杀、拔毛后，切去脚爪，然后在右翅下开腔，取出全部内脏，
酱鹅是用盐、酱油等腌制，再晒干而成的腌腊制品。与熟制的酱鹅不同，熟酱鹅是鹅经盐淹后再用卤汤烧煮而成的
制作方法1.宰杀：在鹅的左侧或右侧下颌骨半厘米处，拔去细毛，割一小口。然后紧握鹅的鼻孔和嘴，不让其吸
简介：鹅肝因法式西餐而变得异常名贵，鹅肥肝更被誉为“世界食品之王”，是世界上最珍贵的营养食品之一。功
