鹅肥肝是法国美食的代表，被誉为世界三大美食之一。在欧美，鹅肥肝是十分名贵的高档食品，常用来宴请亲朋好
鹅肥肝是一种珍贵食品，除前述各种因素外，加工技术的影响也可不忽视，采取特定的加工方法，才能获得最多质
一、鹅肥肝的加工 1.工艺流程：宰前检验→屠宰→浸烫→脱毛→清洗→除头、颈、翅和蹼→冷却→剖腹取肝
鹅肥肝与鹅肥肝酱的加工（请下载附件）
1.工艺流程：宰前检验→屠宰→浸烫→脱毛→清洗→除头、颈、翅和蹼→冷却→剖腹取肝和去内脏→鲜肝分级处
鹅肥肝酱加工技术（请下载附件）
肥肝包括鸭肥肝和鹅肥肝，它采用人工强制填饲，使鸭、鹅的肝脏在短期内大量积贮脂肪等营养物质，体积迅速增
鹅被世界粮农组织推荐为“优秀肉类食物”。鹅肥肝从罗马时期就被当作珍馐美味。自16世纪起，鹅肥肝成为西
简介：鹅肝因法式西餐而变得异常名贵，鹅肥肝更被誉为“世界食品之王”，是世界上最珍贵的营养食品之一。功
肥肝是鹅肥肝和鸭肥肝的总称。肥肝不是一般的鹅鸭的肝，而是用发育良好、体格健壮的鹅或鸭，经人工强制填饲
