鸡腿蘑为真菌植物门真菌毛头鬼伞Coprinuscomatusmuell.exFr.Gray，子实体。
鸡腿菇，是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉
鸡腿菇又名毛头鬼伞。鸡腿菇（因菇大，形似鸡腿，味如鸡而得名）,是一种食、药兼用的真菌。其肉质肥厚细嫩
鸡腿蘑营养丰富，肉质细嫩，鲜美可口，色、香、味不亚于草菇，且有多方面的药用价值，是一种很有开发潜
一、概述 鸡腿蘑又名毛头鬼伞、毛鬼伞、刺蘑菇，属真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目鬼伞科。鸡腿蘑幼时
鸡腿蘑速冻预处理工艺及护色研究
鸡爪菌属于竞争性杂菌，是一种蕈状芽孢杆菌寄生鸡腿蘑菌丝体上，与鸡腿蘑菌丝争夺营养，然后转入生殖生长，
鸡腿蘑又名毛头鬼伞、毛鬼伞、刺蘑菇，属真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目鬼伞科。鸡腿蘑幼时肉质细嫩，鲜
鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，
鸡腿菇形如鸡腿，味似鸡肉，口感滑嫩，清香味美，味道鲜美，口感极好.鸡腿蘑还含有丰富的蛋白质，碳水
