金蒜鳓鱼的食谱原料： 鳓鱼750克，猪油(板油)50克，大蒜(白皮)100克，料酒25克，酱油50
食物类别：食物名称：鳓鱼[快鱼，力鱼]，每100克含可食用部分71克热量(千卡)：159B1硫胺素(
工艺流程原料→盐渍→加压→包装操作要点1．盐渍将洗净的原料倒在清洁的水泥场地上，逐一掀开鳃盖，用木棒
GB10141-1988咸鳓鱼卫生标准已被GB10138-2005盐渍鱼卫生标准代替，此标准仅供参考
GB10141－1988咸鳓鱼卫生标准已被GB10138-2005盐渍鱼卫生标准代替，此标准仅供参考
外形特征鳓鱼（lèyú），别名：鲙鱼、白鳞鱼、克鳓鱼、火鳞鱼、曹白鱼。暖水近海中鱼类。味鲜肉细，营养
清蒸鳓鱼罐头(1)原料处理采用新鲜或冷冻的鳓鱼，用水洗净或解冻并洗净，去鳞、去头尾、鳍，将鱼体剖成二
鳓鱼，俗称白鳞鱼、曹白鱼。我国沿海省市均有生产，生产季节为3～6月份。每100克鱼肉含蛋白质20.2
酶香鱼是用发酵方法加工的腌制品，其特点是在食盐的控制下鱼肉蛋白质适度分解，提高食用的风味和滋味，
鲞鱼即鳓鱼，主产于我国沿海，如黄海、东海等，属近海中上层鱼类。我国北方习惯称之为“脍鱼”、“白鳞鱼”
