1、原料选择新鲜或冷冻少脂鱼类为加工原料，如马面鱼、红娘鱼等。冷冻鱼需进行解冻，然后，去头、剥皮
一、工艺流程。原料鱼－冻鱼解冻-去皮－剖片－清洗－脱臭-漂洗-复合浸渍－绞肉-加辅料、改良剂、调味料
葱辣鱼脯葱辣是川菜百味中的一味，它是泡辣椒的香辣味与浓郁的京葱香味溶为一体，用此味烧鱼鲜嫩可口。活草
淋味是日本的一种加工方法。原料经去皮、脱脂、摊干、烘干后放在调味料中长时间熬煮，烘干后获得良好的
(一)原料整理将原料鱼放入90℃恒温水槽中热烫，在鱼皮变色裂开后取出置于冰水中用竹片轻刮鱼皮。(二)
目前，国内每年有大量的中上层低值鱼类急待解决其精深加工问题中上层低值鱼类由于有红色肉的存在，加工后的
(一)原料选择新鲜或冷冻少脂鱼类为加工原料，如马面鱼、红娘鱼等。冷冻鱼需进行解冻，然后，去头、剥皮，
鱼脯大多是用大型的低值鱼或其它鱼肉为原料，经调味、烘烤等加工而成的。香辣鱼脯制作方法1.原料处理：将
鱼脯大多是用大型的低值鱼或其它鱼肉为原料，经调味、烘烤等加工而成的。制作方法1.原料处理：将新鲜鲨鱼
凉拌口蘑材料：口蘑、香葱做法：1、口蘑洗净去根部，再改刀切薄片。2、将切好的口蘑片放入沸水中煮2-3
