鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成，是有名的“美味佳肴”。从
鱼翅 所谓鱼翅(Fin)，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。据有关
(1)良质鱼翅：鲨鱼的背鳍(脊翅)和胸鳍(翼翅)。这类鱼翅体形硕大，翅板厚实干燥，表面洁净而略带光泽
鱼翅由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍下叶前部经加工而成，其营养价值丰富，具有补血、补气、补肾、补肺和补胃等功
沙锅鱼翅的【食材】主料鱼翅1200g调料食盐10g、料酒15g、味精8g、葱姜汁50g、姜汁10g、
白烧鱼翅的食谱原料： 水发整鱼翅500克，母鸡1只，油少许，猪蹄膀1只，姜片，葱，盐，黄酒，菱粉，
组庵鱼翅的材料水发玉结鱼翅……2000克精盐……8克味精……2.5克干贝……50克胡椒盐……1组庵鱼
主料：水发蒸好的净鱼翅300克。配料：鸡料子200克，黄蛋糕100克，火腿25克，葱姜片1O克。调料
红煨鱼翅的步骤1、将鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，砍成大块，猪肘肉刮洗干净后砍成块，一起下入开水锅内
全丝烩鱼翅的原料主料鱼翅500克，鸡丝150克，笋丝60克，冬菇丝150克，鲍鱼丝50克，鱼肚丝50
