一、工艺流程鱼糜(加入配料)——擂溃——成型——上浆——沾面包屑——冻结——包装——检验——冷藏二
炸鱼排的【材料】鱼肉一斤草鱼或鳕鱼，面粉，鸡蛋一个，红辣椒，酱油，醋，糖，葱，姜，蒜，番茄酱，芡粉【
鳕鱼排属于：鱼糜制品制作鳕鱼排配料上等鱼浆、马蹄肉、猪肉、虾仁、面包糠、白砂糖、淀粉烹饪方式《1》茶
1.工艺流程 鱼排分块→漂洗→沥水→腌制→烘烤→调味→包装→贮藏。 2.加工方法
1.工艺流程 鱼排分块→漂洗→沥水→腌制→烘烤→调味→包装→贮藏。 2.加工方法
1.工艺流程 鱼排分块→漂洗→沥水→腌制→烘烤→调味→包装→贮藏。 2.加工方法
红糟鱼排的用料草鱼红糟干辣椒盐酱油料酒姜末蒜末葱段做法草鱼洗净，擦干水，正反两面均匀的涂抹上红糟，撒
鱼类在加工过程中，产生大量的下脚料，包括鱼头、鱼皮、鱼鳍、鱼尾、鱼骨及其残留鱼肉，其重量约占原料鱼的
1．面糊、混合面粉配方(％)面糊：面粉72，全蛋粉8，脱脂奶粉6，食盐2，发酵粉2，酥油9，味精1。
