高笋是中国特有的水生蔬菜。世界上把高笋作为蔬菜栽培的只有中国和越南。古人称高笋为“菰”。在唐代以前，
对麻竹的竹笋要适时割采，如割笋过早，笋体小，产量低；如割笋太迟，竹笋老化，笋味变劣。麻竹笋出土后如直
四季竹多属野生状态，产量普遍不高，笋口味一般，但笋期较好，5一10月出笋期是市场供笋淡季，培育四季竹
水笋即菰（茭白），有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎
常见食品的纤维素含量如下： 麦麸：31% 谷物：4-10%，从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞
蚝油大鲍片的食谱原料：干岩城鲍鱼(550克)，嫩高笋头(15棵)，蹄膀(1只)，白糖(少许)，黄酒(
茭白，又名茭瓜、茭笋、菰手、雕胡，属禾本科，多年生水生草本植物。茭白是中国特有的水生蔬菜，与莼菜、鲈
一、栽培技术 栽植密度株行距4米*4米或4米*5米，栽植穴大小因竹苗大小而定，约大于苗蔸的1倍左右
由于近两年来，芦笋价格偏低，多数笋农放弃了田间管理或在芦笋田内间作其它作物，严重影响了芦笋的生长发育
毛竹可在春季采春笋，夏、秋间采鞭笋，冬季采冬笋。春笋出土后随着笋体升高，笋肉中的粗纤维逐渐硬化，故采
