高甲氧基果胶对酸奶饮料的稳定作用
利用含果胶丰富的果实或残次落果、果皮种子残渣等作原料，而具工业化生产价值。一般采用柑桔皮、苹果榨汁后
原料配方全脂奶粉130千克脱脂奶粉3千克无盐黄油8千克明胶8千克高甲氧基果胶3千克X-角叉藻胶0.4
料配方全脂奶粉37.9千克脱脂奶粉113.2千克明胶6千克白糖24千克葡萄糖10千克高甲氧基果胶6.
在果酱中添加小麦蛋白分解物及泡沫稳定剂，制成搅打果酱。这种果酱在使用时，只要轻轻搅打，即可增量，呈软
(一)工艺流程原料→粉碎→热水洗→水解萃取→过滤→沉淀→果胶→热水洗→酸化后溶解→加乙醇沉淀→果胶→
迄今为止尚未有果胶同其他增稠多糖类混配利用的方法，也不明确它们之间相互作用后的效果。因此，研究人员研
目前世界上软质糖果的销量中，果胶水果软糖占有相当的比例，原因是果胶软糖具有质地柔软、结构细腻、口感爽
摘要：由于食品添加剂种类繁多，品种齐全，一些生产厂家宣传不含任何添加剂，绿色环保无污染等，以获取消费
目前我国食品添加剂行业呈现以下几个特点。 1．产量增加，价格下调，经济效益略有增长。去年各类食
