香肚是用猪膀胱灌馅加工的灌肠制品，是我国的名特产之一。香肚特点1.外形如苹果，较为美观，肚皮弹性大，
1、肚皮处理选择新鲜猪膀胱，除去杂物后加10%食盐两次擦揩，第一次用70%盐涂于肚皮内外，然后放入腌
南京香肚的生产，相传已有120多年的历史。曾在1910年江苏南京召开的南洋劝业会上，和南京板鸭同时获
香肚衣是加工香肚必不可少的材料，由猪膀胱(小肚)加工而成。因加工方法不同，成品有干、湿肚皮之分，其加
南京香肚的外形为苹果状，有弹性，肉质坚实，红白分明。工艺流程为：肚皮的加工→整形→装馅→晾晒→叠缸贮
南京香肚产品特点是外形似苹果，肚皮弹性大，不易破裂，肉质坚实，红白分明。其加工工艺流程如下：(1)肚
GB10147-1988香肠(腊肠)、香肚卫生标准已被GB2730-2005腌腊肉制品卫生标准代替，
GB10147-1988香肠(腊肠)、香肚卫生标准已被GB2730-2005腌腊肉制品卫生标准代替，
研究南京香肠、南京香肚、广式香肠、肉枣的低温干燥工艺。结果表明：在温度5～8℃，湿度40%～50%，
随着春节的脚步一天天临近，市场内制作的各种腊肠、腊肉等腌制品逐渐走俏，大街小巷中四处弥漫的腊香味，也
