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淮扬：豌豆水芹十全菜淮扬菜素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉，“淮”即淮菜，以淮安为代表，而“扬

浙：变着法儿做鱼肉新鲜的阉鸡，年夜饭的时候，做成白切鸡；没吃完的，就泡在钵头里，做成虾油鸡。老杭州的

在北方过年吃饺子，在我们家乡，则是吃馄饨，新年吃馄饨取其混沌初开之意。传说盘古氏开天劈地，使“气之轻

　　八宝钱袋　　材料：千张、猪里脊、虾仁、木耳、香菇、雪菜、胡萝卜、韭菜　　制作过程：　　1、将千张

　　三鲜福包　　原料：鸡肉100克、虾仁100克、猪腿肉100克、豆腐皮两张　　配料：竹笋一个、香菇

东北人非常重视年夜饭的质量，通常这顿饭必须包括所谓的“四大件儿”，这四样菜即

　　干锅鸡肉垫卷子　　食材：嫩鸡一只、面粉1小碗、发酵粉、大料、葱姜蒜、花椒几粒、八角2颗、茴香七八

　　鹅肝酱焗白玉菇　　材料：白玉菇，鹅肝酱，红椒　　做法：　　1、白玉菇清洗干净。　　2、控干水的白

　　蕃茄鱼柳　　材料：草鱼鱼肉240克、橙子50克、黄瓜10克、水适量　　调料：油适量、盐适量、白胡

　　红焖肘子　　食材：肘子一个　　调味：八角8颗，香叶10片，桂皮2小段，小茴香1小把，辣椒8颗，姜

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