简介：书中既有随处可见的街摊小吃，又有历史悠久的中国各地传统风味食品、大众化食品，豆制品、酱菜、调味
一、胡萝卜泥。胡萝卜泥成品黄褐色，质地细腻，酸甜适口，无异味，老少皆宜。1、原料处理。选成熟度适宜、
杂粮食品的制作
1、工艺流程：原料验收→冲洗去皮→浸泡洗净→切块、块条→漂洗→汽蒸→冷却→速冻→计量装袋→装箱→冻藏
原辅料及主要设备1、原辅料：谷物、薯类、豆类粉，香味料。2、仪器设备：双螺杆挤压机、电子称、天平、量
制作方法首先剥去海鞘的外皮，除去袋状鳃囊中的内脏(包括消化管、生殖腺)，仅留鳃囊。然后按每1公斤鳃囊
一、马铃薯香脆片 1、原料处理：选大小均匀、无病虫害的薯块，用清水洗净，沥干后
发酵食品的制作（请下载附件）
一、嫩芽腌渍1、选料：从当天采收的椿芽中选出长度为10-13cm，芽薹，复叶齐全，叶轴肥壮，捏时手感
蟹的种类及加工品蟹分为两大类。即海水蟹和淡水蟹。海水蟹即海蟹，体型大而呈菱形，又称梭子蟹、枪蟹。属甲
