随着我国食品工业的迅速发展，对食品工业的基础原料——面粉提出了更高的要求。面包专用粉要求面筋含量高
测定面包改良剂中总溴的研究
近十几年来，烘焙食品在我国得到了迅速发展，从沿海发达城市到内地小城镇，各种烘焙食品已成为人民日常
法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguet
1.读懂面包 你知道面包配料表中的配料都起什么作用吗？要选购健康的面包，就必须先搞明白配料表。
近日，有报道称面包即使放到隔天，口感依然松软，秘密就在使用了面包改良剂，而面包改良剂里就有乳化剂
许多老人都喜欢松软面包那独特的蓬松口感。可这样的蓬松后面藏着什么秘密呢? 陷阱一：蓬松面包用改良
中东国家的主食“口袋面包”有著特别的造型和多变的口味，十分适合作为早餐市场和速食餐饮的商品。何谓口袋
在实际生产当中，面包的老化是一个很令人头疼的问题。面包究竟为什么老化，如何解决？我慢慢作一些分析。许
在实际生产当中，面包的老化是一个很令人头疼的问题。 面包究竟为什么老化，如何解决？我慢慢作一些分
