将70%的面包专用粉与南瓜粉混匀，将活化好的酵母一并置于调粉机中进行第一次调粉，时间6～10分钟。将
对比一次发酵法，二次发酵法和烫种法三种方法生产的面包在一个星期内老化的情况，得出烫种法生产的面包老化
面包是许多国家的主食，在我国也是重要的面制食品之一，年产量为80万吨左右。面包的种类按质地可分为软质
（4）技术要点 ①调制面团一次发酵法和速成法的投料顺序为：先将水、糖、蛋、面包添加剂在搅拌机中充分
荞麦面粉含面筋少，含有大量淀粉，所以不宜制作面包，但以荞麦粉作为添加粉制成的面包不仅具有荞麦特殊的风
用膨化玉米粉制作的面包，体积大，质地膨松，在弹性和柔软性上均优于小麦面包，而且不易老化。口感好，营养
(一)配方皮：富强粉25千克、白砂糖1.5千克、鸡蛋0.5千克、鲜酵母100克。馅：绿豆粉300克、
面包，原是西方国家的传统食品，引入我国后，因其有膨松、柔软、适口等优点，备受欢迎。面包的种类很多，以
以玉米面、全麦粉、燕麦片制作的面包，松软可口，营养全面、丰富，色泽美观。1．原料配方黄玉米面20千克
该面包是最近在日本流行的一个面包新品种，每个市场售价为350日元。在含有少量黑麦的主食面包团中添加了
