闽西八大干_知识资料_食品行业搜索

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闽西八大干是闽西地区有风味特色的八种干制食品，包括连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上

闽西八大干，不仅能干吃，而且入菜之后味道更香　　提起客家菜，首先进入脑海的便是浓浓的山野气息。而客家

永定菜干素以色香味俱佳而闻名于省内和南洋一带，它是辅以各种配料经精港技艺烹调而成的传统菜肴，风味佳美

　　清流笋干是汀州八大干之一，是汀州特产。　　清流笋干是用刚出土的春笋尖制成，称为“闽笋尖”。它以嫩

　　连城地瓜干也叫连城番薯干。地瓜干在闽西各县都有，但连城地瓜干却以它独特的原料与制作方法出名，是著

闽西八大干--上杭萝卜干，早在明朝初期就负有盛名，迄今有五六百年的历史了。美食特色：上杭萝卜干以它独

武平猪胆肝在清朝就闻名中外，至今已有100多年的历史。相传在清朝末期，闽西各县文人前往汀州府应试，文

长汀豆腐干:豆腐食品营养丰富，老幼皆宜，已成为我国人民的家常美肴。长汀豆腐的制法与其他地区不同，采用

宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。据《辞海》载："田鼠，哺乳纲，仓鼠科。毛一般为暗

明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于面制的酱油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，经1周左右，再挂历在通风处

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