长蛋又称卷蛋,其中央部分为圆筒状蛋黄,蛋黄外围包以蛋白,并用塑料薄膜或人造肠衣包装而成圆筒状水煮冷冻
长蛋又称卷蛋,其中央部分为圆筒状蛋黄,蛋黄外围包以蛋白,并用塑料薄膜或人造肠衣包装而成圆筒状水煮冷冻
3.浸泡法是将鸭蛋直接浸泡在盐水、泥浆或灰浆水中,让其成熟的一种腌制方法,是一种成熟速度较快的方法。
1.料液的配制(1)配料溏心皮蛋加工的配料标准应根据季节的不同而有所变动。夏季由于气温高,鲜蛋蛋白易
我们常说的皮蛋,又叫松花蛋,因为去壳后蛋的表面会呈现雪花状的图案而得名,又名变蛋、灰包蛋、包蛋等,是
咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋,古称咸杬子,是一种中国传统食品,以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名。不少中国食品
皮蛋又称松花蛋、变蛋等,是中国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有的盛名