无锡菜肴中经常使用下列三种调味汁:一、炸鱼汁主要用于油炸鱼、油炸虾、脆鲜等食品。这种调味汁是典型的无
苏菜是中国长江中下游地区的著名菜系,覆盖地域包括现今江苏、浙江、安徽、上海,以及江西、河南部分地区,
清蒸大闸蟹的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,清蒸大闸蟹是中国
(一)上海本地菜的兴起上海菜的发展,首先是从本地菜开始的。据史载早在南宋末年和元初,上海就有酒菜馆出
烹饪常识(调料):咸味调料咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味是绝大多数复合味的基础味,有
“无锡肉骨头”名闻各地,畅销全国,尤以“三凤桥”产销的酱排骨为佳。其色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁
淮扬菜的特点是薄淡、味美、得体,不像无锡菜、苏帮菜那样甜腻,尤其是扬州“三头”给人印象最深。所谓扬州
甜味属于孩提的时候,犹记童年时,用家里的废品去换取收破烂担子里那金黄如珠的糖果的喜悦。但随着岁月的流
苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城
一、北京北京得首都之利,汇集了全国佳肴,可说是要吃什么就有什么。不仅如此,近几年来涌入北京的西洋菜系