制作方法1.煮蛋:选新鲜的鸡、鸭蛋(只数不限),放凉水锅里煮,待水开三四分钟时,将鸡蛋捞出,使蛋成为
醉蛋是将鲜蛋浸于以酒、酱油等为料配成的醉液中,浸渍而成的蛋制品。它具有蛋白细嫩,蛋体饱满完整,溏心醉
一、煮蛋选新鲜的鸡(鸭)蛋放锅里煮,待水开3~4分钟时,将鸡蛋捞出,使蛋成为溏黄蛋(鸭蛋可煮4~5分
醉蛋有两种加工方法。 1、酒、酱油混合液加工法:每加工1千克鸭蛋(或鸡蛋)需用酱油0.5千
原料每100公斤新鲜禽蛋所需醉液,可用60度白酒和黄酒50公斤、优质酱油50公斤混合制成。 加
上海醉蛋是将蛋浸在酒和酱油中腌渍而成的熟制品,分生醉和熟醉两种。成品醉蛋蛋白细嫩,蛋体饱满完整,香味
醉蛋 用料:鸡蛋20个,精盐25克,白酒100克,花椒2克。 制作方法:1.选新鲜的鸡蛋,洗
操作要领:此法是对传统腌渍盐蛋方法的改革。传统腌渍盐鸭蛋以盐水浸泡,腌渍时间越久,蛋的咸味就越重。
一、益阳松花皮蛋湖南益阳的松花皮蛋蜚声中外,它的独特制作秘籍如下:1、原料:鲜鸭蛋1000个(用鹅蛋
乌鸡的蛋较其他鸡的蛋,胆固醇含量低而游离脂肪酸却比其他鸡的蛋含量高。并且其蛋内含铁和氨基酸丰富,可以