在酱油原料曲中添加50%（体积分数）的冷水，使其充分吸收后，投进食盐浓度为80-120g/L、品温为
日本近期开发出一种新型酒，即菠萝酒。其酿造方法如下。1.原料破碎。用切片机除去菠萝皮和芯，菠萝果肉用
1、购置能储放10—20斤容量的泡菜坛一个。2、用清水洗净坛子，晾干，在发酵前烫一下或用酒精消毒。3
在固态法白酒中主要的种类为：（1）大曲酒以大酒曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数
一、酿造容器的准备根据酿酒数量和品种的多少，确定不同大小的瓷缸或搪瓷桶、无毒塑料桶、罐数个。使用前用
近年来，葡萄酒的自酿自用逐年走俏。所谓"众口难调，不如自已动手"。自酿葡萄酒因成本低廉，且适合人们口
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1、选料：枸杞选用优质宁夏产枸杞，要求无霉烂变质的果粒和其它杂质。酒曲（或糖化剂和造酒用酵母），
果醋加工方法可以归纳为鲜果制醋、果汁制醋、鲜果浸泡制醋、果酒制醋。鲜果制醋是利用鲜果进行发酵，特点是
唐宋时期，药酒补酒的酿造较为盛行。这一期间的一些医药巨著如<<备急千金要方>>
