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酶香鳓鱼的加工
工艺流程原料→盐渍→加压→包装操作要点1．盐渍将洗净的原料倒在清洁的水泥场地上，逐一掀开鳃盖，用木棒
 
酶香鳓鱼生产技术
鳓鱼，俗称白鳞鱼、曹白鱼。我国沿海省市均有生产，生产季节为3～6月份。每100克鱼肉含蛋白质20.2
 
酶香鱼发酵制品的加工技术
　　酶香鱼是用发酵方法加工的腌制品，其特点是在食盐的控制下鱼肉蛋白质适度分解，提高食用的风味和滋味，
 
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