酱鹅是用盐、酱油等腌制，再晒干而成的腌腊制品。与熟制的酱鹅不同，熟酱鹅是鹅经盐淹后再用卤汤烧煮而成的
制作方法1.选料、宰杀：选择健壮肥嫩的活鹅，宰杀、拔毛后，切去脚爪，然后在右翅下开腔，取出全部内脏，
酱鹅制品的加工着重在“酱”字上，色泽酱红，能刺激食欲，历来深受消费者欢迎。其制法如下： 选料选择体
制作方法1．选料、宰杀：选择健壮肥嫩的活鹅，宰杀、拔毛后，切去脚爪，然后在右翅下开腔，取出全部内脏，
(一)严格选料：选用重量在2千克以上的地产鹅为最好。1、宰杀放血:宰前将鹅放在圈内停食10-12小时
(一)严格选料：选用重量在2千克以上的地产鹅为最好。1、宰杀放血:宰前将鹅放在圈内停食10-12小时
一、严格选料 选用重量在2千克以上的地产鹅为最好。 1、宰杀放血：宰前将鹅放在圈内停食1
作为举世皆知的世界三大烹饪王国之一，法国人十分讲究饮食。在西餐之中，法国菜可以说是最讲究的。 法国
一看土壤颜色。肥土土色较深，而瘦土土色浅。 二看土层深浅。肥土土层一般都大于60厘米，而瘦土相对较
上菜的次序 西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要
