酱茄子属于川菜，主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适
将鲜茄子洗净，入缸，一层茄子一层盐，盐用量为原料的12%.兑入少量15度盐水，上压石块。每天倒缸一次
主料：茄子辅料：福临门天然谷物调和油精盐葱蒜姜青椒酱油花椒粉味精1.茄子洗净，用手掰成粗条备用2.大
1、原料：鲜茄子10千克、食盐1.2千克、大酱10千克。2、制作过程：将茄子用清水洗净，入缸，放一层
XO酱是粤菜中一种较高档的自制酱料，它具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。XO酱特别适宜于鲜嫩原
16、用两只手从手摸往上进行推着按摩四十下，然后用绳子扎住，用针去刺激大拇指，出血之后病就好了。
(一)茄干制作过程：选取鲜嫩肉厚的茄子，去掉柄和萼片，洗净，切片，放入锅内煮熟，取出放在阳光下暴晒，
茄子性寒，味甘、辛、微苦，无毒。治寒热，五脏劳损，具散血止痛，消肿宽肠之功效。 治牙痛： 方
一、咸茄子原料鲜茄子20千克，食盐5千克。制作过程将鲜茄子去掉柄蒂，用水洗净后入缸，放一层茄子撒一层
一、咸茄子1、原料鲜茄子20千克，食盐5千克。2、制作过程将鲜茄子去掉柄蒂，用水洗净后入缸，放一层茄
