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酱疙瘩
酱疙瘩
酱疙瘩的制作材料：主料：芥菜头5000克调料：盐1000克,酱油1000克,花椒50克酱疙瘩的特色：
 
大酱生产工艺流程图
原料—→前处理★—→蒸料—→酶法★—→发酵★—→灌装—→包装注：★为质量控制点关键控制环节1、前处理
 
大酱的发酵方法
发酵菌生产大酱材料：黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水。先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，但不
 
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