制作方法1.将蒸煮脱脂加工的大豆和炒制粉碎的小，按1∶1的比例混合后，接种米曲霉或酱油曲霉，通风培养
在酱或酱油醪中加进海藻提取物，可使酱或酱油含有矿物质，增强此类食品的营养价值。 按通常的制曲法将
香肠是我国传统风味食品，以猪的瘦肉、肥膘切成丁后加酱油、曲酒、白糖等制馅，灌入肠衣，经烘干或日晒而成
豆腐渣酱油原料配方豆腐渣25千克麸皮25千克盐15千克花椒大料、酱油曲少许制作方法1.将豆腐渣和麸皮
原料配方甘薯100千克、酵母菌培养液40千克、醋种40千克、炒麦粉少许。 制作方法1．把生甘薯切成
原料配方甘薯100千克、酵母菌培养液40千克、醋种40千克、炒麦粉少许。 制作方法1．把生甘薯切成
过去酵母提取物和植物蛋白分解物都是作为天然调味料用于汤类菜肴的调味，也用作各种食品加工的提味料。但是
1.粉碎煮料。先用粉碎机把干净的花生皮粉碎成细粉，再按每100公斤细粉加60～70公斤温水浸泡，浸透
将酱油曲投入事先加入盐水的发酵桶中或大桶中充分混合。这就是所谓的未过滤酱油。以后每日用浆，或用压缩空
一、粉碎煮料。先用粉碎机把干净的花生皮粉碎成细粉，再按每100公斤细粉加60-70公斤温水浸泡，浸透
