调制酥性面团
调制酥性面团
酥性甜饼干是一般中档配料的产品,生产酥性饼干所用砂糖和油脂量要比韧性饼干多一些,标准配比是油∶糖=
酥性甜饼干是一般中档配料的产品,生产酥性饼干所用砂糖和油脂量要比韧性饼干多一些,标准配比是油∶糖=1
饼干的分类(一)按原料的配比分1.粗饼干类粗饼干在组成上油糖化比为0:10,油糖与面粉比为1:5。除
韧性酥性饼干生产线及工艺介绍(请下载附件)
抹茶酥性饼干加工技术的研究(请下载附件)
工艺流程不论是韧性饼干或酥性饼干,虽然其配方、投料顺序与操作方法不同,但都具有如下的基本工艺流程:原
椰蓉饼干是将面粉、淀粉、椰子油、砂糖、鸡蛋等原料按照一定的比例混合后,制成面团,将面团压成面片用模具
2.玩具饼干标准粉250公斤小苏打2.5公斤抗氧化剂5.5克精炼混合油27.5公斤碳酸氢铵1公斤柠檬